哲伟的话如同一道曙光，破开了尚远心中的阴霾。
他看着後厨墙上挂着的爷爷遗照，又看了看手上记满各种尝试与失败纪录的笔记本。他知道，继续困守在迪化街的小厨房里，只会让老店在沉默中消亡。他必须出去，去亲眼看看、亲口品嚐那些将炸物做到极致的国家与职人。
当天晚上，尚远做出了决定。他找到姑妈，提出了自己的计画：给他三个月的时间，他要远赴日本京都与韩国首尔，展开一趟寻找「极致炸物与灵魂面衣」的研修之旅。
「三个月？」姑妈有些惊讶，「那店里怎麽办？」
「店里先由阿忠叔帮忙维持基本营运，只卖几款最经典的品项。」尚远眼神无比坚定，「这是我唯一的机会。如果三个月後我无法带回能够重塑陈记的新技术与新灵感，我就同意把店面转让。」
见尚远态度如此决绝，姑妈最终点头同意了。
深夜，尚远在大稻埕的房间里整理行李。他的行李箱很简单，除了几套换洗衣服外，大部分空间都用来放置大稻埕特有的中药腌料包、特调椒盐粉，以及他最珍视的竹筷与笔记本。
窗外雨停了，明月的微光透进窗橼，照亮了桌上那张前往关西国际机场的机票。
尚远深吸了一口气，心中既充满了对未知旅程的忐忑，更涌动着一股久违的热血与期待。他不知道在古老优雅的京都与摩登狂热的首尔等待着他的会是什麽，但他知道，这趟旅程，将彻底改变他的人生，以及「陈记岁月炸鸡」的命运。
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